Proyecto Cacao Macuare

En el Marco del 6to Festival de Joropo, la Fundación KanoboSur y PDVSA La Estancia organizan la Feria Gastronómica Llanera 2015. Un espacio que brindará al público, además de la deliciosa oferta gastronómica de la región Los Llanos, la oportunidad de conocer también la tenacidad y compromiso de emprendedores de otras regiones que hacen posible la preservación del acervo culinario autóctono de nuestro país como es el caso del Proyecto Cacao Macuare

El cacao, desde tiempos ancestrales, ha sido centro de atención material, ritual y sentimental por parte de las sociedades que lo cultivaron y aún cosechan a lo largo de Mesoamérica y el sur del continente, debido a su inherente capacidad para satisfacer el alma y dar placer al cuerpo de aquel que lo consume en sus diversas preparaciones. 

Las tierras venezolanas fueron bendecidas con una exuberante y única dotación de este manjar de los dioses, la cual baña fértiles extensiones a lo largo del territorio nacional, desde la prodigiosa Península de Paria, pasando por los bosques de las costas aragüeñas y mirandinas, hasta llegar al Sur del Lago de Maracaibo, donde el cacao puso a Venezuela en el mapa económico y culinario mundial durante la época colonial por su inigualable sabor, ¡el mejor del mundo! En el presente, luego de sortear durante muchos años escarpadas dificultades con nuestra semilla bendita, Venezuela aún sigue en pie de lucha por conservar y mantener en el tiempo la tradición de su cultivo y promoción socioeconómica, a través de diversos movimientos gastronómicos y emprendimientos que buscan enaltecer la figura del cacao venezolano y devolverlo al sitial de honor de donde nunca debió descender. 
Cacao Macuare.
Es la labor que desde su feudo realiza Cacao Macuare, un proyecto socio-productivo que apuesta a la formación de talento en torno al proceso del cultivo, manufactura y venta de los derivados del cacao 100% orgánico, en sus variedades criollo y trinitario. Este emprendimiento mancomunado se encuentra ubicado a lo largo del Cerro Bachiller, en el estado Miranda, a través de varias haciendas, en las cuales se origina un producto con un envidiable valor en el mercado nacional e internacional. Además, han apostado a la enseñanza y difusión del proceso de elaboración de chocolate artesanal a través de talleres de acceso público y sin costo alguno, incluyendo la loable iniciativa de impartir, en sus propias instalaciones, talleres sobre el cacao venezolano a niños de las comunidades mirandinas aledañas. 

Dicha acción se torna en extremo valiosa para la reivindicación y salvaguarda de nuestras tradiciones alimentarias, difundiendo la importancia del cacao venezolano como materia prima de calidad única en el mundo, labor a la que se adscribe y auspicia la Fundación KanoboSur al integrar a Cacao Macuare como digno expositor en la Feria de Gastronomía Llanera 2015, en la cual ofrecerán al público asistente los principales productos de su cartera, como lo son bombones de yuca y espinaca, tabletas de chocolate y casabe, además de hacer demostraciones en vivo de elaboración de productos energéticos a base de cacao, junto a las tradicionales semillas y pasta de cacao, con el propósito de difundir entre los ciudadanos y comunidades del país la riqueza culinaria representada en la figura del Theobroma venezolano. 

Por Edgar J. Orellana 
Miembro KanoboSur Caracas
Cacao Macuare. 

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